Viele Familien wählen, ihre Kinder auf vegetarischen oder veganen Ernährungen aufzuziehen, und mit gedanklicher Planung können diese Ernährungen normales Wachstum und Entwicklung bei Kleinkindern unterstützen. Jedoch benötigen pflanzliche Ernährungen mehr sorgfältige ernährungs-Aufmerksamkeit als omnivore Ernährungen in den frühen Jahren, da einige Nährstoffe, die reichlich in Tierprodukten sind – besonders Vitamin B12, Eisen und Omega-3-Fettsäuren – absichtliche Sourcing oder Supplementierung in pflanzlichen Ernährungen benötigen.
Das Verständnis, welche Nährstoffe Aufmerksamkeit benötigen, welche Lebensmittel sie bieten und wenn Supplementierung notwendig ist, hilft Eltern, ihre Kinder auf pflanzlichen Ernährungen mit Vertrauens-Erziehung und ernährungs-Kompetenz aufzuziehen.
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Eisen
Eisen ist der Nährstoff der größten Besorgnis in vegetarischen und veganen Kleinkind-Ernährungen, für zwei Gründe. Zunächst wird pflanzliches Eisen (nicht-Häm-Eisen) erheblich weniger effizient absorbiert als Häm-Eisen von Fleisch – typischerweise etwa zwei bis drei Zeichen weniger effizient. Zweitens, junge Kinder haben hohe Eisen-Anforderungen relativ zur Körper-Größe, weil der Anforderungen schnellen Wachstums und Hirn-Entwicklung.
Gute pflanzliche Eisen-Quellen umfassen: Linsen und andere Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Nieren-Bohnen, schwarze Bohnen); Tofu; befestigte Frühstück-Getreide; dunkelgrüne Blatt-Gemüse (Spinat, Kale, Brokkoli); Kürbis-Samen; getrocknete Aprikosen und Pflaumen; und Quinoa. Wichtig, das Konsumieren von Vitamin C neben Eisen-reichen Lebensmitteln verbessert signifikant nicht-Häm-Eisen-Aufnahme – das Bieten von Orangen-Segmenten, Tomaten oder Paprika mit einem Eisen-reichen Mahlzeit verbessert die Aufnahme erheblich. Tanninen in Tee und Phytate in einigen Ganzkörnern reduzieren Eisen-Aufnahme; Tee sollte nicht an Kinder gegeben werden, und das Einweichen und Kochen von Hülsenfrüchten reduziert ihren Phytate-Inhalt.
Vitamin B12
Vitamin B12 wird fast ausschließlich in Tierprodukten gefunden (Fleisch, Fisch, Milch-Produkte, Eier). Vegane Ernährungen, die keine Tierprodukte umfassen, umfassen, enthalten vernachlässigbare Mengen B12 es sei denn, die Ernährung umfasst befestigte Lebensmittel oder Ergänzungen. B12-Mangel verursacht irreversiblen neurologischen Schaden bei Kleinkindern, einschließlich peripherer Neuropathie und Hirn-Atrophie; es kann auch makrozytische Anämie verursachen.
Irgend ein Kind auf einer veganen Ernährung benötigt B12-Ergänzung oder zuverlässigen Konsum von B12-befestigten Lebensmitteln (befestigte pflanzliche Milchen, befestigte Getreide, nahrhafte Hefe). Dies ist nicht optional – es ist wesentlich. Eltern sollten dies mit ihrem Allgemeinarzt oder einem Kindheits-Diätetiker besprechen, um angemessene Ergänzung sicherzustellen, ist an seinem Platz. Vegetarische Kinder, die regelmäßig Milch-Produkte und Eier konsumieren, erhalten im Allgemeinen angemessenes B12.
Kalzium
Milch-Produkte sind die Haupt-Quelle von Kalzium in der Standard-UK-Ernährung. In Milch-freien Ernährungen, muss Kalzium von kommen: befestigte pflanzliche Milchen (Kalzium-befestigte Hafer, Soja oder Mandel-Milch – überprüfen Sie das Etikett für mindestens 120 mg Kalzium pro 100 ml); befestigte Milch-freie Joghurt; weiße und rote weiches Fisch (nicht anwendbar in veganen Ernährungen); Tofu, das mit Kalzium-Sulfat gemacht ist; Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte; und Kalzium-set-Lebensmittel. Für Kleinkinder, die nicht Milch-Produkte konsumieren, ist das Nutzen einer befestigten pflanzlichen Milch als das Haupt-Getränk von zwölf Monaten eine praktische Art, Kalzium-Anforderungen zu treffen.
Omega-3-Fettsäuren
DHA (Docosahexaensäure) ist eine Omega-3-Fettsäure, die für Hirn- und Augen-Entwicklung wesentlich ist. Die Haupt-Nahrungs-Quelle von DHA ist öliger Fisch. Pflanzliche Quellen stellen ALA (Alpha-linolensäure) bereit, das zu DHA im Körper konvertiert werden kann, aber Konvertierung ist bei Kleinkindern ineffizient. Für Kinder auf veganen Ernährungen, wird ein Algen-basiert-DHA-Ergänzung (Algen ist die primäre Quelle, von dem Fisch ihr DHA erhalten) durch Kindheits-Diätetiker empfohlen, um angemessene Aufnahme sicherzustellen. Flachs-Saatgut-Öl, Chia-Samen und Hanf-Samen sind gute ALA-Quellen, aber bieten nicht zuverlässig DHA.
Zink und Jod
Zink ist wichtig für Immunfunktion und Wachstum; pflanzliche Quellen umfassen Kürbis-Samen, Hanf-Samen, Hülsenfrüchte, Nüsse und Ganzkörnern, obwohl Bioverfügbarkeit durch Phytate reduziert ist. Jod ist von besonderer Besorgnis in veganen Ernährungen, da Milch-Produkte und Fisch die Haupt-Ernährungs-Quellen im Vereinigten Königreich sind; Seegras ist keine zuverlässige Jod-Quelle wegen Variabilität in Inhalt. Eine Jod-Ergänzung sollte mit einem Allgemeinarzt oder Diätetiker für Kinder auf strikter veganer Ernährung besprochen werden.
Diätetische Unterstützung suchen
Eine Überweisung zu einem Kindheits-Diätetiker über den Allgemeinarzt ist für Familien angemessen, die Kleinkinder auf veganen Ernährungen aufziehen, besonders wenn es Besorgnisse um Wachstum oder Aufnahme gibt. Einige Gebiete haben Gemeindes-Kindheits-Diätetische Dienste zugänglich ohne eine Überweisung.
Das Wichtigste auf einen Blick
Eine vegetarische oder vegane Ernährung kann normales Wachstum und Entwicklung bei Kleinkindern unterstützen, wenn sie gut-geplant und ernährungs-vollständig ist. Die Nährstoffe, die spezifische Aufmerksamkeit in pflanzlichen Ernährungen für Kleinkinder benötigen, sind: Eisen, Vitamin B12, Kalzium, Vitamin D, Omega-3-Fettsäuren (besonders DHA), Zink und Jod. Vegane Ernährungen benötigen B12-Supplementierung, da dieses Vitamin fast ausschließlich in Tierprodukten gefunden wird und Mangel irreversiblen neurologischen Schaden verursacht. Regelmäßige Wachstums-Überwachung und, wo möglich, Ernährungs-Überprüfung durch einen Kindheits-Diätetiker, bieten Beruhigung und identifizieren irgendwelche Ernährungs-Bedenken früh.
